台湾蚵仔煎制作方法

台湾蚵仔煎制作方法

　　台湾夜市里的蚵仔煎，是台湾有名的小吃，有名的几个摊位上的人事络绎不绝只为尝到这诱人的蚵仔煎 ，看着图片有没有要流口水呀，哈哈接下来小编教你们不用去台湾也能吃上这美味的蚵仔煎

　　分量：来个5人份的吧这可以自己定的哟

　　材料1：

　　生蚝 25个(分量可以自己控制)

　　鸡蛋 5个

　　太白粉 8大匙

　　普通面粉 1大匙

　　冷水 260毫升

　　生姜 1小块

　　大蒜 6瓣

　　葱 2小根

　　小白菜 3棵(或茼蒿菜)

　　鱼露 适量

　　材料2：酱汁

　　普通面粉 2大匙

　　油 1大匙

　　冷水 275毫升

　　番茄酱 3大匙

　　甜辣椒酱 2大匙

　　花生酱 1大匙

　　糖 1/2小匙

　　梅子粉 1小匙

　　做法：

　　1，锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀

　　然后加入番茄酱，甜辣椒酱，花生酱，一点糖，比较后梅子粉，完全搅拌均匀，稍煮一下，不停搅拌，然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用

　　2，生蚝用水冲洗干净，沥干水分，太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用(不能太浓稠咯，加入的面粉比例很少)，葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切细(比较好只取菜叶部分)

　　锅里热上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和葱花爆香

　　3，稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙，再浇入大概6大匙做好的太白粉糊(浇均匀成一个饼状)，等饼稍微成型的时候，把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液，上面再放上1小把的菜叶

　　4，盖上锅盖闷一下(大约40秒)，比较后翻面(菜叶朝下)，再煎40秒左右就好了

　　5，煎好的蚵仔煎盛盘，上面淋上前面做好的酱，大功告成了，按一样的方法做完剩余部分，总共可做5个，
         以上就是蚵仔煎制作方法啦，赶紧做起来尝尝吧~